Mangalda tavuk yapmanın en sağlıklı hali

Lezzetli ve sağlıklı mangal yapmanın püf noktaları

Yemek Tarifleri 30.04.2015, 00:12 30.04.2015, 00:12
Mangalda tavuk yapmanın en sağlıklı hali

 Yaz sezonunda Türk insanının vazgeçilmezlerinden olan mangal, pişirilecek etin ya da yöntemin yanlış olması nedeniyle, sağlığı tehdit edici olabiliyor. Mangalın vazgeçilmezi protein kaynağı tavuk eti de, uygun koşullarda ve belirli püf noktalarla harmanlanarak mangalla buluştuğunda beyin gücü yerinde, sağlıklı, başarılı ve mutlu nesiller yetişmesine katkı sağlıyor.





Mangal yaparken, etler küçük parça olmalı...   

Mangal yaparken en sık yapılan hataların pişirilecek etin seçiminden ve yönteminden kaynaklandığını belirtenGöncüoğlu; “Eti yağlı seçmek ve ateşe çok yakın yerleştirmek en büyük iki mangal hatası. Sağlıklı mangal için pişirme yönteminde et ve et ürünlerini uzun süreli mangal üzerinde pişirmek kanserojen maddelerin çıkmasına sebebiyet verdiği için, mangaldan önce biraz pişirmek bu riski azaltacaktır. 

Örneğin; 5 dakika fırında pişirmek gibi. Küçük parçalı etler daha çabuk pişer, bu nedenle pişirme süresini azaltmak için küçük parçalı ürünler tercih edilmelidir. 

Kömürün iyice kor haline gelmesine özen gösterilmeli, etle kömür arasındaki mesafeyi mümkün olduğu kadar uzak tutun.   Kömür iyice kor haline geldikten sonra pişirme işlemine başlanmalı ve et ile ısı kaynağı arasında belirli bir mesafe bırakılmalıdır. 15 cm’lik bir mesafe yeterli olacaktır. Böylece etin yavaş yavaş pişmesi sağlanmalıdır. ” dedi.     

Etlerin direk ateşe maruz kalmaması ve yanmaması gerektiğini vurgulayan Muammer Göncüoğlu; “Çiğ etle, pişmiş et birbirine temas etmemeli,çiğ et için kullandığınız maşa ile pişmiş eti kullandığınız maşa birbirinden ayrı olmalı, et ürünleri ile sebzeler ayrı ekipmanlarda kesilmeli. 

Piştikten sonra da çiğ etlerin tutulduğu kaba kesinlikle pişmiş et ürünleri konulmamalı. Bakteri üremesini artırabilir. Yapılan en önemli yanlışlardan biri de etlerin yanmaya yakın pişirilmesi. Dışı kabuklaşmış, içi pişmemiş etlerin kanser yapma ihtimali var. 

Bunlar etin yüksek ateşe maruz kaldığını gösteriyor.” şeklinde konuştu.   

Mangalda Soslu Kanat Tarifi: 

Malzemeler: 
•Tavuk kanat 
•1 tatlı kaşığı salça 
•3-4 diş sarımsak (rendelenmiş) 
•2 yemek kaşığı sıvı yağ 
•2 yemek kaşığı yoğurt 
•Karabiber 
•Kırmızı pul biber 
•Kekik 
•Tuz   

Hazırlanışı: 

Genişçe bir kabın içerisinde bütün malzemeleri karıştırın. İçerisine kanatları da ekleyerek iyice harmanlayın. 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra tavukları mangalda pişirebilirsiniz.

Yorumlar (0)
15
açık
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 29 Mart 2024
İmsak 05:18
Güneş 06:45
Öğle 13:14
İkindi 16:45
Akşam 19:32
Yatsı 20:54
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 30 81
2. Fenerbahçe 30 79
3. Trabzonspor 30 49
4. Beşiktaş 30 46
5. Kasımpasa 30 43
6. Başakşehir 30 42
7. Rizespor 30 42
8. Antalyaspor 30 41
9. A.Demirspor 30 39
10. Alanyaspor 30 39
11. Sivasspor 30 38
12. Samsunspor 30 36
13. Kayserispor 30 36
14. Ankaragücü 30 33
15. Hatayspor 30 33
16. Konyaspor 30 33
17. Gaziantep FK 30 31
18. Karagümrük 30 30
19. Pendikspor 30 29
20. İstanbulspor 30 13
Takımlar O P
1. Eyüpspor 27 64
2. Göztepe 27 56
3. Sakaryaspor 27 47
4. Ahlatçı Çorum FK 27 45
5. Kocaelispor 27 45
6. Bodrumspor 27 44
7. Boluspor 27 43
8. Bandırmaspor 27 41
9. Gençlerbirliği 27 40
10. Erzurumspor 27 37
11. Ümraniye 27 33
12. Keçiörengücü 27 32
13. Manisa FK 27 31
14. Şanlıurfaspor 27 27
15. Tuzlaspor 27 27
16. Adanaspor 27 27
17. Altay 27 15
18. Giresunspor 27 7
Takımlar O P
1. Arsenal 28 64
2. Liverpool 28 64
3. M.City 28 63
4. Aston Villa 29 56
5. Tottenham 28 53
6. M. United 28 47
7. West Ham United 29 44
8. Brighton 28 42
9. Wolves 28 41
10. Newcastle 28 40
11. Chelsea 27 39
12. Fulham 29 38
13. Bournemouth 28 35
14. Crystal Palace 28 29
15. Brentford 29 26
16. Everton 28 25
17. Luton Town 29 22
18. Nottingham Forest 29 21
19. Burnley 29 17
20. Sheffield United 28 14
Takımlar O P
1. Real Madrid 29 72
2. Barcelona 29 64
3. Girona 29 62
4. Athletic Bilbao 29 56
5. Atletico Madrid 29 55
6. Real Sociedad 29 46
7. Real Betis 29 42
8. Valencia 28 40
9. Villarreal 29 38
10. Getafe 29 38
11. Las Palmas 29 37
12. Osasuna 29 36
13. Deportivo Alaves 29 32
14. Mallorca 29 30
15. Rayo Vallecano 29 29
16. Sevilla 29 28
17. Celta Vigo 29 27
18. Cadiz 29 22
19. Granada 28 14
20. Almeria 29 13