Malzemeler
5 adet yumurta
3/4 su bardağı un
3/4 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı buğday nişastası
4 yemek kaşığı kakao
1/5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1/2 su bardağı çekirdeksiz vişne
Çikolata sosu için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
90 gram bitter çikolata
1 silme yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tereyağı (parlaklık vermesi için)
1/2 su bardağı çekirdeksiz vişne
Süslemesi için:
10 adet taze vişne (arzuya göre)
Nasıl yapılır
Keki hazırlamak için; yumurta sarısı ve aklarını ayrı cam kaplara ayırın. Yumurta sarılarının bulunduğu cam kaseyi kaynamakta olan suyun bulunduğu bir tencere üzerine oturtun. Toz şeker eklediğiniz yumurta sarılarını şeker taneleri eriyene kadar karıştırıp benmaride usulü pişirin. Ilık bir kıvam aldığında benmariden alıp vanilya özütü katın. Ayrı bir kapta bulunan yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle köpürtün.
Katı bir kıvam alıp kendi yoğunluğunun bir kaç katına çıkmasına dikkat edin. Un, nişasta, kakao ve tuz kullanacağınız kuru malzemeleri bir kaba eledikten sonra benmaride pişirdiğiniz yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın. Katı bir kıvam alan yumurta aklarına kuru malzemeleri azar azar katıp bir spatula yardımıyla alttan üste doğru çok fazla karıştırmadan harmanlayın.
Son olarak ayıklanmış ve fazla suyu süzüldükten sonra hafifçe unlanmış vişne tanelerini ilave edin. Kek karışımını hafifçe yağlanmış ya da yağlı kağıt serili kelepçeli bir kek kalıbına boşaltın. Üzerini düzeltip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Çikolata sosunu hazırlamak için; süt, toz şeker ve kakaoyu derin bir sos tenceresine alın. İyice çırptığınız malzemelere küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolata ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ayıklanmış, çekirdeksiz vişne tanelerini katıp çikolata sosuna son bir güzellik yapın. Fırından çıktıktan sonra kalıbından ayrılan ve oda sıcaklığında soğuyan keki servis tabağına alın. Pürüzsüz bir kıvam alması için son bir kez karıştırdığınız ılık çikolata sosu kekin üzerine gezdirin. Taze vişnelerle süsleyip soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet olsun...