2 parça kemiksiz tavuk göğsü,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı un,
Tuz,
Karabiber,
1 adet soğan,
1-2 adet sarımsak,
Su.
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı,
Pul biber.
Herse Yapılışı
Tavuk etinin üzerini geçecek kadar su ilave edelim.
İçine soyulmuş soğanı, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ilave edip etler yumuşayana kadar haşlayalım.
Haşlanan tavuk etlerinin suyunu süzelim.
Tavuk etlerini havanda dövelim.
Tereyağını eritelim ve içine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Üzerine tavuk etlerini ilave edelim ve karıştıralım.
Ayırdığımız tavuk suyundan ilave edelim ve boza kıvamından biraz daha yoğun bir kıvam alana kadar pişirelim.
Tavaya tereyağını koyup eritelim ve içine pul biberi ilave edip 1 dakika kavuralım.
Hersenin üzerine tereyağlı sosu gezdirip ılık olarak servis yapalım.