Karnıyarık tarifi-ana yemek

Bugün ne pişirsem: Karnıyarık nasıl yapılır?

Yemek Tarifleri 13.03.2016, 17:03
533
Karnıyarık tarifi-ana yemek
Geleneksel Türk Mutfağı’nın en seçkin ana yemeklerinden biri olan ve ülkemizde tüm bölgelerde beğenilerek yenen karnıyarık, yüzyıllar öncesinden günümüze gelen ve patlıcanın eşsiz lezzetiyle bütünleşerek lezzeti daha da artan bir yemektir. Sevdiklerinizle beraber yiyeceğiniz keyifli yemeklerde de rahatlıkla seçebileceğiniz bir ana yemek olan Karnıyarık, dostlarla yapılan sohbetlerin daha da lezzetli bir hale gelmesini sağlayacaktır. Yapımı zor olarak görülen bir yemek olsa da, Karnıyarık daha çok “el oyalayan” ve hazırlanılmasından çok pişirilmesine dikkat edilmesi gereken bir yemektedir.

Malzemeler;

5 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
250 gram yağsız dana kıyma
5-6 adet sivribiber
Tercihen 2 adet orta boya domates ya da 1 çorba kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı içme suyu
Tuz, karabiber, tercihe göre pul biber

Hazırlanışı;

Geleneksel olarak alacalı biçimde soyulan patlıcanların arzu ederseniz tüm kabuklarını da soyarak işe başlayabilirsiniz. Şayet kullandığınız patlıcanlar organikse yarım saat kadar tuzlu suda acısının çıkması için bekletebilirsiniz ancak günümüzde marketlerde satılan patlıcanların neredeyse tamamı için bu tür bir işlem uygulamanıza gerek yoktur. Patlıcanlarınızın kızartırken patlamaması için üzerini bıçak yardımıyla birkaç yerden delin ve sıvıyağda tamamı renk değiştirene kadar iyice kızartın. Patlıcanların tamamını kızartmazsanız çiğ kalan bölümler acı bir tat oluşmasına neden olacaktır.

Patlıcanlarınızın fazla yağının süzülmesi için kağıt peçete üzerine çıkartın ve Karnıyarık’ın içini hazırlamaya geçin. Tavaya tereyağını ekleyin ve tamamı eridikten sonra içerisinde ince doğradığınız soğanları ve birkaç dakika kavurduktan sonra dana kıymasını ilave edin. Kıyma renk değiştirince içine ince doğradığınız domatesleri ya da salça kullanıyorsanız 1 çorba kaşığı domates salçasını ekleyin ve kaynar su ile birlikte salçanın tamamının erimesini sağlayın. Salçanın iyice pişmesi için en az 7-8 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Çiğ kalan salça yemeğinizde ağır bir salça kokusu oluşmasına neden olacaktır.

Karabiber, tuz ve tercihe göre pul biberi de ekledikten sonra harcınızın altını kapatın ve hazırladığınız bu kıymalı karışımla patlıcanlarınızın içini doldurun. Bir kaşığın tersiyle patlıcanların içini rahatlıkla açabilir ve kıyma harcını rahatlıkla doldurabilirsiniz. Son olarak yağladığınız fırın tepsinize patlıcanları yerleştirdikten sonra üzerine sivribiberlerini ekleyin ve salça sosunun kalanını patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden 180 dereceye getirdiğiniz fırında 15-20 dakika biberler tamamen kızarana dek pişirdiğiniz Karnıyarık’ı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)
13°
parçalı az bulutlu
Günün Anketi Tümü
En Çok Sevdiğiniz Renk Hangisi?
Namaz Vakti 05 Aralık 2020
İmsak 06:35
Güneş 08:07
Öğle 13:00
İkindi 15:22
Akşam 17:43
Yatsı 19:09
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 10 23
2. Galatasaray 10 20
3. Fenerbahçe 10 20
4. Beşiktaş 10 19
5. Göztepe 10 15
6. Konyaspor 10 15
7. Gaziantep FK 10 15
8. Başakşehir 11 15
9. Kasımpaşa 11 15
10. Karagümrük 10 14
11. Malatyaspor 10 13
12. Rizespor 9 12
13. Hatayspor 7 12
14. Trabzonspor 10 12
15. Antalyaspor 10 10
16. Sivasspor 9 9
17. Erzurumspor 10 9
18. Kayserispor 10 9
19. Gençlerbirliği 10 8
20. Denizlispor 9 6
21. Ankaragücü 8 2
Takımlar O P
1. Altınordu 11 23
2. Ankara Keçiörengücü 11 21
3. Tuzlaspor 11 21
4. Samsunspor 11 20
5. Giresunspor 12 20
6. Adana Demirspor 10 18
7. İstanbulspor 11 18
8. Altay 11 17
9. Bursaspor 12 14
10. Balıkesirspor 11 14
11. Menemen Belediyespor 11 13
12. Akhisar Bld.Spor 11 13
13. Ümraniye 12 13
14. Adanaspor 9 12
15. Bandırmaspor 12 12
16. Boluspor 11 10
17. Ankaraspor 11 8
18. Eskişehirspor 12 1
Takımlar O P
1. Tottenham 10 21
2. Liverpool 10 21
3. Chelsea 10 19
4. Man City 10 18
5. Leicester City 10 18
6. West Ham 10 17
7. Southampton 10 17
8. Everton 11 17
9. Wolverhampton 10 17
10. M. United 9 16
11. Aston Villa 9 15
12. Leeds United 10 14
13. Newcastle 10 14
14. Arsenal 10 13
15. Crystal Palace 10 13
16. Brighton 10 10
17. Fulham 11 7
18. West Bromwich 10 6
19. Burnley 10 6
20. Sheffield United 10 1
Takımlar O P
1. Real Sociedad 11 24
2. Atletico Madrid 9 23
3. Real Madrid 11 20
4. Villarreal 11 20
5. Sevilla 10 16
6. Cádiz 11 15
7. Barcelona 9 14
8. Granada 10 14
9. Athletic Bilbao 11 13
10. Elche 9 13
11. Eibar 11 13
12. Deportivo Alaves 11 13
13. Getafe 11 13
14. Celta de Vigo 12 13
15. Valencia 11 12
16. Real Betis 11 12
17. Levante 11 11
18. Osasuna 10 11
19. Real Valladolid 11 10
20. Huesca 11 7